Жульен с курицей и грибами — классический выбор

     Во времена СССР одним из самых роскошных блюд, подаваемых к столу, считался грибной жульен с ароматной курицей. Готовят жульен и сегодня, правда рецепты блюда постоянно меняются. И несмотря на это рецепт жульена, в состав которого входят курица и грибы, по праву считается классикой. Вот и я хочу предложить вам сегодня приготовить классический жульен.

     Многие даже не догадываются, что вкус жульена с курицей и грибами зависит напрямую не столько от курицы и грибов, сколько от соуса, который и является основой блюда. Недавно я была в хорошем ресторане, где готовятся просто чудесные блюда. И среди заказанной мною еды, как раз и был жюльен. Все блюда были на высоте, впрочем, как и обслуживание в ресторане, но вот как раз жюльен оказался просто, на мой вкус, не съедобным. И дело было не в просроченных продуктах, не подумайте, а в соусе (или бульоне, называйте, как хотите), который как я уже говорила ранее, является основой жульена. Он был настолько не аппетитным, жидким, чем-то напоминающим молоко, которое сдобрили щедрой порцией приправ. После этого мне захотелось выложить свой рецепт жульена, который нравится не только моим домочадцам, но и гостям, которые бывают в нашем гостеприимном доме. Кстати, если вам интересны рецепты из курицы, советую также посмотреть замечательный рецепт салата Цезарь с курицей.

жульен с курицей и грибами

Фото. Жульен с курицей и грибами

Как приготовить жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 600 грамм
  • Шампиньоны — 600 грамм
  • 2 средних луковицы
  • 300 грамм сыра (желательно твердых сортов)
  • Жидкие сливки — 300 грамм
  • Мука — 2 столовых ложки
  • Итальянские травы, соль, перец — по вкусу

жульен с курицей

Итак, начинаем:

     Для начала отварите курицу и, не вытаскивая ее из бульона, оставьте остывать. Курица понадобится вам чуть позже. А пока курица остывает, предлагаю вам приготовить грибы. Для этого заранее помытые и слегка подсушенные шампиньоны нужно нарезать небольшими кубиками или пластинками, но это не столь важно, каждый это может сделать на свое усмотрение. Затем очистите лук от кожуры и нашинкуйте его небольшими кубиками.

жульен с грибами

     Когда курица остынет, достаньте ее из бульона и порежьте на небольшие кубики. Далее на разогретой сковороде поджарьте лук. Стоит отметить, что лук нужно жарить до слегка прозрачного цвета. Затем к луку всыпьте шампиньоны и продолжайте жарить, конечно периодически помешивая массу, чтобы она не пригорела. В итоге должна получиться золотисто грибная смесь.

жульен

     В то время пока жарятся грибы и лук, а курица в сторонке остывает, начинайте готовить соус для жульена. Для этого на разогретую сковороду всыпьте муку и слегка ее обжарьте, после чего в муку влейте сливки и тщательно размешайте ложкой. Как только вы добавите сливки, огонь убавьте до минимума и постепенно разминайте комочки муки, образовавшиеся в соусе, до получения однородной массы. Как только соус закипит, снимите его с огня и отставьте в сторонку.

жульен рецепт

     Затем вернитесь к уже готовой смеси из грибов и лука. Не снимая сковороду с огня, добавьте в смесь порезанную курицу, посолите, поперчите, и слегка присыпьте итальянскими травами, тщательно перемешайте и оставьте буквально прогреваться на одну минутку. После чего добавьте к готовой смеси соус и влейте 150 грамм куриного бульона. Если вам нравится жульен с курицей и грибами более густой консистенции, то тогда количество куриного бульона можно влить гораздо меньше, где-то 50 грамм, и в очередной раз все тщательно перемешайте и продержите на огне 3 минуты.

рецепт жульена с курицей и грибами

     Когда основа — грибы и курица жульена будет готова, натрите сыр на крупной терке и в заранее подготовленные кокотнецы выложите ее. В завершении основу жульена посыпьте сыром.

     После того, как жульен с грибами и курицей будет разложен по кокетницам, его необходимо будет на 20 минут поместить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

     Еще мне нравится этот рецепт жульена тем, что даже те, у кого нет духового шкафа, жульен могут приготовить в микроволновой печи.

приготовление жульена

     Приятного аппетита!

— Ваша Елена Лис —

kak-sdelat.biz


Понравилась статья? Поделитесь ею в соц.сетях:

Подписывайтесь и вы всегда будете в курсе новых статей блога:


Читайте также:

Как правильно готовить омлет
Как приготовить домашний майонез и соус Алиоли
Перловый суп с белыми сушеными грибами
Можно ли есть пиццу худеющим?

К записи "Жульен с курицей и грибами — классический выбор" оставлено 2 коммент.
  1. А сколько времени готовить в микроволновке? Я так понимаю, что в приготовлении в ней есть свои особенности?

    • Если мощность микроволновки выставить на полную, то хватит 1-2 минут для того, чтобы расплавился сыр. Но это при условии, если жульен изначально горячий. Если же он уже остыл, то тогда его необходимо сначала подогреть, потом сверху посыпать тертым сыром и также на 1-2 минуты поставить в микроволновку.

Оставить свой комментарий
Войти с помощью: 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Поиск по блогу
Подписка на E-mail
подписка

Мой официальный сайт
сайт elena-lis.ru
БЕСПЛАТНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ
все кодексы всё для полиции
Топ комментаторов
© 2013-2016    KAK-SDELAT.BIZ

Использование материалов без согласия автора и прямой индексируемой гиперссылки на блог kak-sdelat.biz запрещено

   //    Войти   //    Вверх