Пирожное Макарони (Macarons) – рецепт французского десерта

     Воздушное пирожное Макарони (макаронc) французского происхождения и оно сравнительно недавно появилось в России. Французское пирожное сразу же смогло завоевать симпатию сладкоежек, при этом готовить макарони совсем не сложно, главное в мельчайших деталях следовать рецепту. Также любителям сладкого советую посмотреть рецепт торта «Дымка».

Пирожное Макарони рецепт

               Вам потребуется:

  • Миндальная пудра – 175 гр.
  • Сахарная пудра – 325 гр.
  • Яичный белок – 4 шт.
  • Сахар – 250 гр.
  • Вода – 75 гр.

     Для начала просеиваем сахарную, а затем и миндальную пудру. Это делается для того, чтобы в пудре не осталось никаких крупных частичек. В первую очередь это касается миндальной пудры, так как она может содержать крупинки от не перемолотых орехов. Для большей точности эти ингредиенты лучше всего взвешивать после просеивания.

макарони

     Перемешиваем между собой в миске пудры, добавляем два отделенных желтка и еще раз перемешиваем до получения однородной массы.

макарони рецепт

     Далее приступаем к приготовлению итальянской миренги. Всыпаем сахар в кастрюлю, вливаем туда же воду и ставим на умеренный огонь, периодически помешивая.

пирожное макарони

     Когда сироп закипит, с помощью миксера на максимальной скорости начинаем взбивать оставшиеся два белка, при этом не забывая помешивать сироп.

               На заметку: Сироп ни в коем случае не должен пригореть к днищу кастрюли.

     Когда белок преобразуется в воздушную массу, не переставая работать миксером, вливаем в белок тонкой струйкой сахарный сироп. Взбиваем до густой массы.

макарон

     Миренгу в три этапа добавляем в миндальную пасту, тщательно и аккуратно перемешивая ингредиенты.

ингредиенты макарони

     В результате должна получиться тягучая смесь.

макаронс

     Перекладываем смесь в кондитерский мешок и начинаем выкладывать макарони (макарон) на противень. Прежде чем выкладывать пирожные на противень сначала нужно застелить его пергаментной бумагой. Если у вас в наличии нет кондитерского мешка, можете использовать вместо него обычный маленький целлофановый пакетик, где после того, как выложите в него тесто для пирожного, нужно будет срезать один его нижний, угловой кончик.

macarons

     После того, как противень будет готов, его необходимо будет несколько раз взять и легонько бросить вниз. Это делается для того, чтобы макарони растеклись и стали плоскими.

рецепт пирожных макарони

     Оставляем пирожные макарони минут на 15 настояться при комнатной температуре и в это время разогреваем духовку до 150 градусов. Пока разогревается духовка, макарони должны схватиться, и если сверху потрогать пирожное, оно недолжно прилипать к пальцам. Затем отправляем пирожные в духовку и понижаем температуру до 140 градусов.

     Пирожные макарони выпекаются в течение 10 минут, на шестой минуте следует открыть духовку и перевернуть противень, чтобы макарони подсушивались равномерно. После духовки необходимо пирожные сразу же снять с противня и прямо на пергаментной бумаге положить остывать на прохладную поверхность.

     И пока макарони остывают, можно заняться начинкой. Начинка для пирожного может быть любой: это может быть сливочный крем, а может быть начинка на основе фруктового или ягодного джема. Самым простым и несложным в приготовлении является шоколадный ганаш.

               Для крема вам потребуется:

  • Белый шоколад – 75 гр.
  • Темный шоколад – 75 гр.
  • Сливочное масло-20 гр.
  • Сливки 35% — 75 гр.

     Вливаем сливки в кастрюлю и ставим на слабый огонь, доводим до кипения, снимаем с огня. В сливки добавляем белый шоколад, размешиваем. Как только добиваемся однородной консистенции, добавляем в шоколад размягченное масло, после чего также тщательно его вымешиваем с помощью венчика.

               На заметку: Ганаш белового цвета можно сделать любого другого цвета, добавив в него немного сиропа или пищевого красителя.

французский десерт макарони

     Ганаш из темного шоколада готовится точно так же, как из белого. Для вкуса в темный ганаш можно добавить столовую ложку коньяка или ликера. После того как ганаш остынет и загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем крем на серединку половинки макарони и прикрываем сверху второй половинкой.

пирожные макарони готовы

     Хранить пирожное макарони лучше в холодильнике в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!

kak-sdelat.biz


Понравилась статья? Поделитесь ею в соц.сетях:

Подписывайтесь и вы всегда будете в курсе новых статей блога:


Читайте также:

Мясо по французски с помидорами и сыром
Готовим молочный коктейль с бананом
Рецепт приготовления холодца
Самые полезные завтраки

Оставить свой комментарий
Войти с помощью: 

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Поиск по блогу
Подписка на E-mail
подписка

Мой официальный сайт
сайт elena-lis.ru
БЕСПЛАТНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ
все кодексы всё для полиции
Топ комментаторов
© 2013-2016    KAK-SDELAT.BIZ

Использование материалов без согласия автора и прямой индексируемой гиперссылки на блог kak-sdelat.biz запрещено

   //    Войти   //    Вверх